Cosa magniare a Porto

Cerchiamo oggi di capire cosa mangiare a Porto dove e’ evidente che la cucina di Porto e’ abbastanza differente dalla cucina delle Algarve e di Lisbona. Visto che Porto si trova al nord del Portogallo e pertanto le temperature e la cucina sono un po piu consistente.

Il piatto storico in tutti i sensi di Porto e’ la Trippa alla moda do Portuense, la storia di questo piatto e’ molto antica. E risale ad Enrico il navigatore, il primo re del Portogallo che parti’ alla conquista di Ceuta nel 1420 circa.

La storia vuole che i cittadini di Porto molto contenti della partenza per Ceuta offrirono le loro carni ai marinai che avrebbero svolto il viaggio alla scoperta di Ceuta. Non potendo dare le interiora degli animali i portuensi inventarono questo piatto che ancora oggi dopo seicento anni e’ un piatto anche molto in uso. Ci tento a ricordare che la Trippa alla portuense e’ una trippa pulita e non si fa con il sugo.

Il sapore e’ molto delicato e si aggiungono fagioli, bianchi con carote e pezzi di salcicce. Nella cucina portoghese del nord il formaggio non si aggiunge mai, come noterete tutti i piatti non hanno mai l’aggiunta di  formaggio. Visto che i portoghesi tendono a mangiare il formaggio dopo la cena e non viene mai aggiunto nel piatto. Un po come fanno i francesi nella loro cucina visto che sono cucine del nord Europa.

Altra aggiunta che vi viene fatta sono le orecchie di maiale, pollo, vitella in tal modo da una certa morbidezza, poi si aggiunge, salciccia, prosciutto, molta cipolla e molto sedano e carote ed aglio.

Come tutti i piatti in Portogallo, vengono accompagnati con il riso, che si porta accanto al piatto principale. Nel caso della trippa essendo un piatto abbastanza sugoso va molto bene in tal modo il riso assorbe il sugo e diviene un piatto abbastanza ricco.

In altri casi personalmente prima del piatto principale chiedo una zuppa calda , che e’ tipica in tutti i piatti portoghesi in special modo qui a Porto  visto la temperatura invernale. Dove quando mi portano la zuppa calda mi faccio portare anche il riso in tal modo da poter aggiungere il riso alla zuppa. Per far si che diventi piu’ simile ad un nostro piatto italiano.

Molte volte accade che come ad esempio la bistecca viene portata con riso e patatine fritte, che per noi italiani non ha molto senso mangiare il riso in bianco con la bistecca e le patatine fritte. Perci0′ consiglio sempre di domandare una zuppa prima con accanto il riso.

Altra piccola chicca, per noi italiani che viviamo a Porto e di domandare accanto la verdura visto che buona parte dei piatti portoghese non ha verdura accanto. Percio’ se pensate di stare un po a lungo in portogallo tenete a mente le mie parole che vi saranno molto utile.